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第75节 (第3/3页)
带着赵青苗前往之前预订过奶油的店家,将接下来需要的牛乳、奶油预订好。 ??回程路上,她提醒道:“三娘等到后日,你未时就来方才的铺子取我们提前预订的牛乳,等着儿回来一起做点心。至于酥油就再晚一天取,只是时辰需要提前,最好在铺子开门的辰时就将酥油取了。 ??那日需要准备的东西很多,估计你需要自己一个人自行前往。” ??“这有什么,辰时天早就亮了,而且儿有这一身的力气什么都不怕。” ??“你这身力气的确不错。” ??说着,郑琬还看了一眼赵青苗健壮的胳膊,使出的力量真的是不可小觑。 ??很快就到了需要制作蛋糕胚的日子,郑琬就连在都水监公厨做朝食都对这件事念念不忘,一结束朝食的时间,就迫不及待地往家里赶。 ??正好遇到赵青苗从铺子取回来牛乳,两个人一起进了屋子。 ??她想到信纸上提到的参加宴会人数,一到厨房就叫上赵青苗一起开工。 ??“三娘,你去把一旁库房里的面粉和鸡蛋拿过来,我们开始做蛋糕了。” ??“诺。” ??这些东西都是近来赵青苗负责采买的,她直接一手种,飞速将郑琬提到的食材取来。 ??郑琬预估了一下她们这种烤炉一次可以烤制的蛋糕数量,将鸡蛋打碎,蛋黄蛋清分离,放到两个碗里。 ??然后将自己让工匠制作的打蛋神器,拿给赵青苗,嘱咐道: ??“三娘,你接下来的任务就是用这个打蛋器,将碗里的蛋清不停抽打,直至将蛋清打到变白、蓬松,看起来不再是现在这种流动状态。至于中间需要加的糖和柠檬汁,儿会适时提醒你的。” ??赵青苗对自己负责的部分一无所知,但这并不耽误她听郑琬的话,拿着打蛋器,就按照刚刚郑琬展示的动作开始不停地画圈。 ??郑琬自己则是先将蛋黄糊做好,放到一旁备用。 ??趁着蛋清还没有打发,赶紧走到烤炉旁边,起火烧炭,让烤炉预热,并且不断升温。 ??然后到库房将所有的水果拿出来,进行清洗。 ??桑葚的处理比较简单,只需要将顶部的果柄摘除。樱桃除了这个步骤,还需要将内里的果核除去,等果核去除也就没有什么果形。 ??最麻烦的就是枇杷,这时的枇杷个头不大,去核、去果柄都是简单的,去皮才是最麻烦的步骤。 ??她一边忙活手里的水果处理,时不时还要起身看一眼赵青苗的进度,即使提醒对方何时加糖、加柠檬汁。 ??终于等到蛋清被打发成纯白色的状态,用打蛋器从中拉起,还能看到一个小弯钩,这样的状态就非常合适用来制作蛋糕。 ??郑琬看着眼前的场景,忍不住夸赞道: ??“三娘你的力气真的是太棒了,你是不知道在你没来之前,上次儿自己做了一次蛋糕,为了打发蛋清花了多上时间。” ??“嘿嘿。” ??听到自己有用,赵青苗也是忍不住傻笑出声,静静地站在一旁观察郑琬的动作。 ??只见她从碗中舀出一大勺的打发的蛋白霜,加入蛋黄糊里翻拌均匀,接下来又进行了三次相同的步骤,直至将蛋黄糊翻拌成淡黄色的混合物。 ??取出提前准备好的烤盘,放上油纸,将浓稠的蛋糕液倒进去,刮平表面,让烤盘震荡几次。 ??这次准备的蛋糕液一次性可以做出三个烤盘的分量,比起在都水监内的情况,不知道好了多少。 ??郑琬根据现在这个情况预估,她们这一次完成的时间应该和上次差不多。 ??面对急剧增多的数量,速度一样,足以证明她们这一次的成功。 ??最重要的就是有赵青苗的帮助,一次性打发打量蛋白霜根本不是什么问题。 ??两人将蛋糕液放入提前准备好的烤箱之后,立即回到厨房,将刚刚处理到一半的水果继续清洗。